主料：大虾 12只（建议选个头均匀的基围虾或对虾）、龙口粉丝 1小把。灵魂酱料：大蒜 2头、小米辣 2个（不吃辣可不放）、小葱 2根。 调味：生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 半勺、盐 少许、蒸鱼豉油 1勺、食用油 适量。
1.这是这道菜成败的关键，目的是让虾蒸熟后像花朵一样绽放，而不是缩成一团。剪掉虾须和虾脚，用剪刀从虾背剪开（深度约2/3，不要剪断），挑出虾线。用刀背在虾肉上轻轻拍几下，破坏虾筋，这样蒸的时候虾肉就不会收缩卷曲。将虾尾从剪开的背部穿过去，形成一个“蝴蝶结”或“花朵”的形状。这一步能让虾身立起来，造型更立体。2. 粉丝用温水泡软（约15-20分钟），捞出剪成小段。在泡软的粉丝中加入1勺生抽和少许油拌匀，这样蒸出来的粉丝根根分明，不会粘成一坨。3. 这是这道菜香味的来源，生蒜和熟蒜的结合能带来丰富的层次感。大蒜剁成蒜末，分成两份。其中一份用清水冲洗一下并沥干（可以防止炸的时候发苦）。锅中倒油烧热，转小火，放入洗过的蒜末，炸至金黄色后关火。立即倒入另一份生蒜末，利用余温炒匀。加入生抽、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。4. 将拌好的粉丝铺在盘底，把处理好的虾整齐地摆放在粉丝上，虾头朝外，围成一圈。将蒜蓉酱均匀地铺在每一只虾的背上。锅中水烧开后，放入盘子，大火蒸5-8分钟。时间不宜过长，否则虾肉会变老。5. 蒸好后取出，撒上葱花和小米辣圈。 烧一勺热油，“刺啦”一声淋在葱花上，瞬间激发出香味。最后淋上一圈蒸鱼豉油提鲜即可。
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